{"id":5962,"date":"2017-12-11T14:31:10","date_gmt":"2017-12-11T19:31:10","guid":{"rendered":"http:\/\/santemc.quebec\/icentre\/?p=5962"},"modified":"2017-12-12T11:01:49","modified_gmt":"2017-12-12T16:01:49","slug":"offre-alimentaire-en-chsld-des-seances-de-degustation-pour-les-residents","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/santemc.quebec\/icentre\/offre-alimentaire-en-chsld-des-seances-de-degustation-pour-les-residents\/","title":{"rendered":"Offre alimentaire en CHSLD : des s\u00e9ances de d\u00e9gustation pour les r\u00e9sidents"},"content":{"rendered":"

Le 1er avril 2018, une offre alimentaire am\u00e9lior\u00e9e sera propos\u00e9e aux r\u00e9sidents de nos huit CHSLD. Afin de b\u00e2tir des menus compos\u00e9s de mets qui r\u00e9pondent aux besoins et aux go\u00fbts vari\u00e9s de nos r\u00e9sidents, trois s\u00e9ances de d\u00e9gustation ont \u00e9t\u00e9 organis\u00e9es derni\u00e8rement pour pr\u00e9senter quelques-unes des nouvelles recettes d\u00e9velopp\u00e9es et \u00e9valu\u00e9es par l\u2019\u00e9quipe de r\u00e9vision de l\u2019offre alimentaire.<\/p>\n

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Le comit\u00e9 de d\u00e9gustation, compos\u00e9 d\u2019une vingtaine de membres, rassemblait des r\u00e9sidents de nos CHSLD, des repr\u00e9sentants des comit\u00e9s des usagers et des comit\u00e9s des r\u00e9sidents et des membres de leur famille.<\/p>\n

Les d\u00e9gustations ont eu lieu en novembre aux centres d\u2019h\u00e9bergement Gertrude-Lafrance, Champlain et Sainte-Croix. Au total, 20 recettes ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9es au comit\u00e9 au cours de ce processus de consultation.<\/p>\n

\u00c0 chaque d\u00e9gustation, deux plats principaux, une soupe ou un potage, un dessert, une mousseline et un plat principal ou un dessert en version pur\u00e9e \u00e9taient au menu.<\/p>\n

\u00c0 l\u2019aide d\u2019un formulaire d\u2019appr\u00e9ciation, les participants \u00e9taient invit\u00e9s \u00e0 faire part de leurs commentaires, pour chacun des items d\u00e9gust\u00e9s.<\/p>\n

Les recettes ont \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9es selon trois crit\u00e8res\u00a0: l\u2019apparence, le go\u00fbt et la texture.<\/p>\n

Parmi les recettes les plus appr\u00e9ci\u00e9es, nous retrouvons la cr\u00e8me de courge, le carr\u00e9 aux l\u00e9gumineuses, le poulet \u00e0 la tao, la tarte au citron en version pur\u00e9e et le renvers\u00e9 aux bleuets.<\/p>\n

L\u2019\u00e9quipe des services alimentaires a pris connaissance des commentaires \u00e9mis et elle s\u2019affaire pr\u00e9sentement \u00e0 peaufiner les diff\u00e9rentes recettes qui feront partie de la nouvelle offre alimentaire.<\/p>\n

Un \u00e9norme merci \u00e0 tous les participants ainsi qu\u2019aux employ\u00e9s des services alimentaires et des centres d\u2019h\u00e9bergement qui ont contribu\u00e9 \u00e0 l\u2019organisation et au succ\u00e8s de ces d\u00e9gustations.<\/p>\n

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Nutritionnistes, techniciennes en di\u00e9t\u00e9tique et gestionnaires des services alimentaires lors d\u2019une session de d\u00e9gustation<\/p><\/div>\n

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L\u2019\u00e9quipe derri\u00e8re la d\u00e9gustation au Centre d\u2019h\u00e9bergement Champlain
De gauche \u00e0 droite :\u00a0Lise Fortin, cuisini\u00e8re, CCLM; Manon Lapalme, adjointe \u00e0 la direction h\u00f4tellerie;\u00a0Daniel McCutcheon, chef de service alimentaire, Champagnat et Saint-Joseph; Catherine Larivi\u00e8re, technicienne en di\u00e9t\u00e9tique, HHR;\u00a0Denise Ranger, chef de service alimentaire, Champlain, Henriette-C\u00e9r\u00e9 et Saint-Lambert;\u00a0Jos\u00e9e Therrien, chef de service alimentaire, Sainte-Croix et Val-Joli;\u00a0Maude Desc\u00f4teaux-C\u00f4t\u00e9, assistante chef technicienne en di\u00e9t\u00e9tique, CCLM;\u00a0Isabelle Caron, chef d\u2019unit\u00e9, Henriette-C\u00e9r\u00e9 et en remplacement pour le CHSLD Champlain<\/p><\/div>\n

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M. Sylvain Clou\u00e2tre, r\u00e9sident du Centre d’h\u00e9bergement Gertrude-Lafrance;
M. Jacques Beaumont, pr\u00e9sident du comit\u00e9 de r\u00e9sidents du Centre Champlain et le 2e vice-pr\u00e9sident du comit\u00e9 des usagers de Champlain-Charles-Le Moyne<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le 1er avril 2018, une offre alimentaire am\u00e9lior\u00e9e sera propos\u00e9e aux r\u00e9sidents de nos huit CHSLD. Afin de b\u00e2tir des menus compos\u00e9s de mets qui r\u00e9pondent aux besoins et aux go\u00fbts vari\u00e9s de nos r\u00e9sidents, trois s\u00e9ances de d\u00e9gustation ont … Continuer la lecture →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/santemc.quebec\/icentre\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5962"}],"collection":[{"href":"https:\/\/santemc.quebec\/icentre\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/santemc.quebec\/icentre\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/santemc.quebec\/icentre\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/santemc.quebec\/icentre\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5962"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/santemc.quebec\/icentre\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5962\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5972,"href":"https:\/\/santemc.quebec\/icentre\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5962\/revisions\/5972"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/santemc.quebec\/icentre\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5962"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/santemc.quebec\/icentre\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5962"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/santemc.quebec\/icentre\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5962"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}